难忘芝麻香

　　前两天，无聊翻朋友圈，无意间看到一道芝麻地的视频，关于芝麻的回忆忽然闪现在眼前。

　　最早关于芝麻的记忆，是某年的过年，吃到亲戚家的“白糖”（也就是壶镇人称的“米泡糖”）上有一个个小黑点，特别香，这是什么呢？母亲告诉我：“这叫“芝麻”，你喜欢吃吗？我们明年也种一点，我们家明年的“白糖”也就这么香啦! ”

　　于是日日盼望“芝麻”进驻我家。母亲买了种，翻了地，可奇怪的是，在我们塘后，种芝麻不叫“种芝麻”，而是“踏芝麻”，据说是撒了种子后要用脚踩一下，使其陷入泥土里，这样出芽率高，后期的长势好。

　　前期的种植工作没我啥事，刚好也是我的上学季，所以印象并不深。暑假以后，芝麻已经长得比较高，走到芝麻地，已经没过我的腰了。花落之后，陆陆续续长出芝麻，开始的芝麻是白色的（不是那种白芝麻），这时候的芝麻其实是空心的，等渐渐变黑、变饱满，才算成熟。

　　有这么一句俗语：“芝麻开花节节高!" 的确，芝麻就是节节开花，节节高的。下面的芝麻已经成熟，甚至外皮都由绿变黄，再到枯萎，芝麻都蹦跳着撒出来了，上面还是一个劲地往上长，不停地开花。这样一来，每天都有一部分芝麻洒在地上，却还有一部分在开花，任何时候去收割，都有“下面的太老，上面的太嫩”这个矛盾。

　　为了解决这个问题，当芝麻长到一定高度,感觉下面的成熟，快要开始撒种开始，就去芝麻地，把上面最尖的头掐掉，俗称“压顶”。这个工作小孩子特别喜欢，基本上每年到了压顶的季节,母亲就派出我们两姐妹。穿梭在胸口高的芝麻地，掐掉顶尖，再换一棵。这下子，所有的营养都集中在已有的花苞和果实上，成熟起来就快了。

　　等顶端的花苞和果实也日渐成熟，就可以收割了。暑假里骄阳似火，去地里匆匆把芝麻割断，整捆塞进簸箕挑回家慢慢干。

　　搬个小凳子，准备好竹匾，大家分工合作，有的负责摘叶，有的负责捆绑，干得不亦乐乎。我是家里老幺，自然，摘叶子这种最没有技术含量的活就派给我了。摘芝麻叶并不难，看到叶子摘了就是，只要小心顶端朝上，以免芝麻掉落就行。

　　但对芝麻叶也有心有余悸的时候，就是经常会遇到指头般大小的大青虫，它们躲在绿叶里，而且颜色接近，干扰了视线，一不留神就遇上了。手指碰到冰冰凉凉，自然不用说就是大青虫了，吓得我一把扔下芝麻杆，高声尖叫。那种恐惧，时隔三十来年，仍记忆犹新。

　　摘了芝麻的叶子，接着把芝麻分成一小把一小把，再用稻草把每小把的上下都捆好。拿出一个大竹匾，把一小捆一小捆的芝麻放到竹匾里暴晒，夏天太阳热，过不了多久就有一部分芝麻外壳开裂，蹦出芝麻粒来。

　　每天傍晚收芝麻可有意思了，拿起一把，倒过来，一手拿着，一手轻轻拍，已经开裂的芝麻就沙沙沙掉出来了。看着亲手收获的黑芝麻，总是特别欣慰。仿佛看到了七月半、八月半母亲做的“金团”，里面炒熟的芝麻压成粉，混着红糖，咬一口，又香又甜，让我永生难忘。还有过年“白糖”里的芝麻香，更是记忆隽永。

　　转眼又到芝麻收割季节，塘后的芝麻地，可还在？

来源：缙云优生活