梁秋实说过：味到浓时即家乡，思乡情结时时藏于味蕾之中，故乡的味道是淳朴的、触手可及的。一餐食事里包含了自然的连结与温暖的相聚。

　　泡豆腐

　　舌尖上的家乡味

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　　温暖的火炉，厚实的冬衣，香喷喷的饺子，热气腾腾的炖锅……是在冬日里必不可少的。

　　炖锅里自然少不了松阳人爱吃的泡豆腐，其中以石仓泡豆腐最为出名，自家做的新鲜豆腐再加工成泡豆腐，无论炖什么都加上几片，美滋滋。

　　在2000多年的吃豆腐历程，一边是从黄豆蜕变出的各种豆腐产品，一边是煎炒烹炸炖煮烤等十八般“武艺”，排列组合出千变万化的豆腐美食，让人欲罢不能！

　　它们从一颗椭圆的豆子，经过了泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆和镇压成型等过程，不仅最终产品——豆腐本尊是一种美食，整个生产过程中的“副产品”，也被做成了各种食物。

　　▲传统石磨磨豆

　　豆浆&豆腐脑丨不止甜咸

　　人间五味，一碗尝遍

　　“豆”本无味，有了各色口味鲜明的配料注入才有了灵魂。

　　芋圆红糖紫菜虾皮榨菜丝小酥肉…不管甜咸荤素，不管配料成品，皆可与之融为一体。

　　盐卤豆腐

　　俗话说，卤水点豆腐，一物降一物，这盐卤豆腐的手艺就在点浆和包浆中体现出来。

　　而用“盐卤”点卤的豆浆，凝固后质地老韧，颇似豆腐，所以称之“老豆腐”。

　　▲压豆腐

　　石仓泡豆腐

　　作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。口感细致绵空，富有弹性。

　　▲油炸豆腐

　　当然泡豆腐酿肉也是一绝，经过小火慢炖，肉馅里的鲜味渗透到汤里，又全部被泡豆腐吸收。

　　轻轻咬一口，哇，一股鲜汁射出，瞬间充满整个口腔，鲜到不行，荤的素的，嫩的弹的，味道和口感上都是多层次的满足。

　　泡豆腐承载的不仅是松阳人关于家乡的记忆，勾起的更是悠悠的乡愁。

　　从前只有过年的时候才能吃到泡豆腐，因此在松阳人眼里，乡愁不是邮票，而是身边一件件看得见的风俗、一碗碗特色浓郁的饭菜。

　　无论是留守村里的人，还是远走他乡的游子，泡豆腐关乎他们的不止是味道，还有一份浓浓的乡情。

　　地点|松阳县石仓豆腐工坊（大东坝镇蔡宅村）

　　联系电话| 15990886699

　　无论生活方式如何变化，唯独舌尖的这份美味一直不曾改变，延续至今。

　　所留存的那份美味，一切“豆”刚刚好。

　　松阳好物，与君同享。

　　来源：松阳文旅