12月，寒冷的冬天

甘蔗林、红糖工坊...

新康村的空气里正弥漫着红糖香

　　走进新碧街道新康村，循着阵阵蔗香，就能找到一个小小的乡村版的“查理的巧克力工厂”——泽良红糖工坊。立冬过后，甘蔗成熟，村民们就把收割好的细甘蔗送到工坊中加工成红糖，让甜蜜在这400平米大的工坊中延续，让新碧的老老少少把这诱人的香甜慢慢存入冬天的味蕾记忆中。

　　走进泽良红糖工坊，一股浓郁的糖香扑面而来。两个师傅正用机器压榨甘蔗，青翠的甘蔗汁在碎裂声里渗出，汇成小股“哗哗”作响从一侧出口流入过滤桶，而另一口里出来的则是甘蔗渣。细细的甘蔗虽然很硬，不适合直接啃食，却能榨出甜度超高的甘蔗汁。据了解，今年每100斤甘蔗的含糖量达到15斤，比去年高出不少，所以今年制作的红糖比去年的质量更好。

　　师傅一边将甘蔗汁倒入锅里咕嘟嘟地熬滚，一边捞出杂质，等水分彻底蒸发形成浓稠的糖浆，冷却后再打散，就变成我们吃到的松散的红糖了，制好的红糖甜香扑鼻。

　　在“泽良红糖工坊”里最受欢迎的就是红糖块，当红糖汁冷却后经过切割就是最淳朴的红糖块了。老手艺传承人朱泽良告诉我们，这里的红糖保持原汁原味的古老做法，最大特点就是没有任何添加，却香味浓郁，也可以称之为“月子糖”。加工好的红糖块看着像巧克力一样坚硬，可咬上去口感酥软，清甜的滋味加上特有的红糖香便在口中弥漫开来。朱师傅说红糖能有如此口感全靠原料好，既是因为他们选择的甘蔗品种好，更是生养他们的土地给予的先天优势。

　　老手艺的红糖不仅味道香甜，营养价值也格外的高。冬日煮一锅红糖姜茶，用热腾腾的温暖水汽驱散寒冷，或者让红糖在锅中融化开，做一盘拔丝地瓜，都是你冬日味蕾无法拒绝的甜。

附送一份，吃红糖指南

快过年了

用红糖做“糖糕”

传统又美味

天冷了

泡一杯红糖水

胃暖了，心也暖了

自己在家做几个红糖馒头

当作早餐吃

一天都元气满满

酒酿红糖蛋

古早流传至今的传统甜品

是坐月子、生理期的经典不败圣品

简单的配方，让养身变得很简单

传承百年，秉持匠心

每一块红糖

都是来自大自然的馈赠