@凌哥凌哥/摄

　　老房子里的旧式灶台正旺， 乡下外婆手作的下饭小菜刚刚好，遂昌的冬季离不开那些村落与美食，有哪些是你念念不忘的心头好？跟随小雨君，一起去寻找~

恋 · 乡

　　走一走遂昌的乡村，除却那些令人垂涎的美味，这片土更是地承载了一种绵绵无尽的乡愁。

　　山路弯弯，通往深山里的村落，大柯、车前、半岭、独山... ...似沧海遗珠，美得惊心动魄。或依山或傍水，或梯田人家或山坳半腰，总有一款风情令你着迷。

　　村落古朴，村民热情，话着家里长短的阿婆用一碟花生米招呼你坐下，阿公的烟枪袅袅，岁月的痕迹都在脸上写尽。在这里，在遂昌的村落里，过一段“偷得浮生半日闲”的时光。

　　安坐于农家小院里，隔着花格木窗，尽情眺望远远近近的那山那树，屋内的灶火正货，风炉已摆上桌，还有不时飘来的香味，小隐隐于村，品乡愁，恋乡味，这个冬季，在遂昌刚刚好。

　　苦槠豆腐，虽名为“豆腐”，实则并非豆制品，乃是用苦槠籽本身所含的坚果淀粉制作而成的，是真正的原生态山野美食。

　　由于苦槠树乃是珍贵的阔叶树种、国家二级保护植物，常见自然生长，一年一落的苦槠籽便很是稀有，人们还会常常深入山林腹地的苦槠林中，拍打树干，捡拾掉落的苦槠籽。

不仅原料难得，苦槠豆腐的制作也尤为繁琐。须经过暴晒脱壳、浸泡脱涩，获得的苦槠籽粉还须反复的洗、晒、碾，才可最后熬制成“豆浆”。

为了便于贮藏，苦槠“豆浆”会被倒入模具冷却，再晒干成为如干木耳一般的“豆腐干”。

赏 · 味 

有一种乡愁，叫做家乡的味道，吃过山珍海味，却始终想念记忆中的味道。那些妈妈亲手做的饭菜羹汤，你还记得多少？

▲ 地道的遂昌味儿，跟你家里做的一样吗？

又到了做霉豆腐的时节。在遂昌，一到农历十月，家家户户都有制作霉豆腐的习惯。

几个月前存着的干黄豆，用水浸泡一夜，待到第二天，天才微微亮的时候，农家妇人便会一早起床，将这一颗颗黄豆经过一道道工序后，制成新鲜的盐卤豆腐。

↑豆腐切块，静置

　　紧接着，将盐卤豆腐切成小块，在垫有箬叶的蒸屉上均匀摊开，放置一周，使其自然长出霉菌。待豆腐表面长出些许白霉且显得软滑时，便可以开始制作霉豆腐了。

将豆腐切块放置一周

　　霉豆腐虽是小菜，但是制作起来可一点也不马虎，在炒制好的辣椒面中放入盐，倒到大盆中，将豆腐滑入盆内，待到其裹满一身鲜红色的辣椒时，装瓶密封，一瓶小小的霉豆腐，就这样诞生了。

让豆腐“全身”都裹上辣椒

　　装入瓶中，一罐下饭的霉豆腐便好了@胡雪675392/摄

寻 · 味

因有了这一罐霉豆腐的滋味，便去寻了那深藏遂昌乡村的许多农家手作，虽微小普通，却是心底最深的思念。

　　从田间地里收获的食物，被晒在了太阳下，从板栗到番薯干再到梅干菜，不仅仅是食物，更多的代表了这里的生活态度，淳朴天然，应时而作，和大自然相辅相融，浑然一体。

　　农家手磨的豆腐、麻糍，笋干挂成一排排，色泽饱满的黄米粿正在制作中，还有大抵是遂昌人最不可或缺的辣椒，浓烈的刺激着过路人的视觉、嗅觉与味觉，仿佛看到了就会缓缓地在舌尖酝酿它们的美味。