最近庆元百山祖桥陌村的高山藜麦熟了！

　　荷地的香菇上市了！

　　菊下田间地头的高粱收割了！

　　巾子峰的酸枣成熟落地了……

　　庆元的深秋，稻子归仓后，新的期待又来了，收获的季节，吃货们不要再衿持了。有许多好东西是要到出产地，才能吃出它不一样的味道！最喜欢秋收自由行，边走边看边尝美食！

　　用美食表达丰收的喜悦

　　说到庆元的乡间美食，有一个地方一定要向你介绍一下，那就是庆元早市，在这里你可以寻找到庆元百分之六十以上本地最纯正的美食。如果有本地的朋友带你去那是最好，会向你介绍许多你未曾见过的食物。如果没有，那你跟着我们一起走，去感受生态环境第一县，名不虚传的美食。早市的一天从凌晨三四点开始，一早庆元各乡镇的土货都会集中到这里，经营叫卖的大多是农民自家的东西。

　　一进大门就是各种时令高山蔬菜，卖锥栗的杨楼大妈早早就开张了，锥栗是庆元特色农产品，因其粉、糯、甜味足而深受市场追捧。

　　秋季到早市，自然会寻找麻糍、高粱糕、千层糕的足迹。每年秋收时，为了表达丰收的喜悦，庆元村民大多都会打麻糍。

　　打麻糍可不是一件小事，也不是一两个人就能完成。村民用上好的新糯米，蒸熟后经过长时间的敲打做出麻糍，招待重要的客人。新糯米加上纯手工做出来的麻糍，有着新米的清香，吃起来韧中带滑。做麻糍的日子，大多数人家还会用新黄豆做豆腐，然后杀一只自家养的鸡或鸭烧一大桌与亲朋好友分享。这样的一桌菜，因为所有的食材都是经过漫长的等待，包含了浓浓的感情，所以特别的有味道！

　　因为对传统美食的眷恋，家住坑西洋的叶花20多年前就开始把乡间传统美食带入早市。叶花说，除了麻糍、千层糕，高粱糕也深得大家喜爱。

　　秋收后种了高粱的人家都会自己蒸高粱糕，以解嘴馋。新高粱收割回来后晒干，要蒸时取出浸泡，浸泡是制作高粱糕一个关键而且漫长的过程。她喜欢用山里的泉水直接浸泡，每天一早她就给高粱换水，经过十天左右，浸泡高粱的水质清澈了，取出，用古老的水磨方法磨成浆，再蒸成糕，这个过程虽繁琐，但这样做出来的高粱糕口感没有涩味，特别清香。

　　就在叶花精心制作她的高粱糕时，兰娇却在老家西演和丈夫捣黄粿。兰娇说，秋收之后，总会想着选一个好时间，做一臼黄粿邀请哥哥姐姐妹妹一大家子分享。她们做的黄粿和庆元传统的黄粿不太一样。选用上好的新米，然后用山柃树烧制而成的碱水把米浸透，再把它蒸熟，然后用石臼捣。但不能捣的太透，这黄粿的关键就是吃上去有微微的米饭感，有嚼头！

　　这个时节，兰娇还会做芋菇汤，这段时间的毛芋很新鲜，又粉又滑，菇在庆元人生活中有很深的烙印，所以在乡间人们习惯把土豆和毛芋做成菇的形状。在乡间大多人都会做芋菇，取新挖的芋奶，加上新出来的地瓜粉，按比例和好，然后做成香菇的形状。烧芋菇时会加入一些村民自制的梅干菜、干虾皮和小葱等佐料。一大锅的芋菇，一臼黄粿，一大家子分享这大自然的馈赠，欢声笑语中期盼着来年！

　　千米之上的人间至味

　　收获的季节，即将迎来中国·丽水国际食用菌大会暨第十一届庆元香菇文化节。说到庆元的美食，香菇一定是绕不过去的。这个既美味又营养的食物，在800多年的传承中，早已植根庆元人民的日常中。

　　在庆元，几乎每一个人都知道“天下香菇源，开史在庆元”。南宋时期，浙江庆元龙岩村人吴三公发明了香菇人工栽培技术“砍花法”，被菇民膜拜为“菇神”，被世人追封为“香菇始祖”，庆元也因此成为世界人工栽培的发祥地。“庆元香菇”是国家地理标志产品、生态原产地保护产品，品牌价值达49.26亿元，连续8年蝉联中国食用菌第一品牌。2019年通过农业农村部遴选，作为向联合国粮农组织（FAO）推荐全球重要农业文化遗产（GIAHS）项目之一。

　　前不久，记者前往庆元东部海拔1000多米的荷地村。从县城至荷地村一路盘旋而上，海拔越来越高，同行的朋友说这感觉有些类似往天堂上行走。午后透出厚厚云层的太阳照在高山的各种茅草上，闪闪发光。这里特殊的地理环境，出品了好香菇。

　　50多岁的老吴是一位有着30多年种菇经验的老菇农，他说荷地海拔高，温差大，出产的香菇鲜甜味很足。他和大多数留在乡村的菇民一样，稻子收割了之后，农事便以种菇为主。香菇的种类多，吃法也很多，可炒可煮可炖可做成小咸菜，平时大多村民都会把香菇的利用做到极致，既使是菇脚也会加上酿酒后的酒糟和少量的姜丝、辣椒制成下饭的小菜。接下来，荷地的霜冻天要开始了，香菇将大量出产，同时高山上的青菜、萝卜口感更好了，这些普普通通的蔬菜加上香菇一起炒，“人间至味是清欢”的至味出来了。

　　在菇棚，记者闻到了一股来自菌丝的清香，同行的朋友摘下了十几朵香菇，闻了闻，就是这朵带着大自然清香的香菇成了一方百姓的美食，也成了一方百姓的立身之本。

　　今年，百山祖镇桥陌村种植在海拔1100米的藜麦喜获丰收。据了解，原产于南美洲的“藜麦”于2016年引进百山祖镇，并成功试种。经过三年的精心培育，藜麦已在百山祖“生根发芽、枝繁叶茂”。藜麦穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。藜麦炒熟后可制成藜麦茶饮用。此时桥陌、三堆、黄皮等村种植藜麦300余亩，总产量在45000公斤以上藜麦正绽放着！

喜欢这样的深秋，一路走来，一路歌！