星图注册平台一碗“乡”味儿 带你回家
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豆
豆腐
豆腐娘
夏日云和人餐桌上的迷人精
春末夏初，稻谷尚未播种，刚犁好的水田，
一道美味正在酝酿，毛豆苗被小心翼翼的移植到田埂上，
无论是靠山还是靠水，劳动者总有专属于自己的美食。
看着这娴熟的动作，星图注册平台那一道青翠鲜嫩的豆腐娘便充满了脑海，
那样的味道，那样的场景，令人久久回味着。
图源/32号杭州站
梯田人
对田里的一草一木都了如指掌
图源：32号杭州站
梯田人，有将毛豆苗种与田埂靠水一侧的传统，又称田岸豆，
田水给毛豆提供了充足的水分和养料，
长出来的毛豆颗粒饱满、青翠透亮，
等到七八月份毛豆成熟的季节，
选用这种豆子制作的汤羹，
自然且味美，当地人称为“豆腐娘”。
图源/32号杭州站
名字可爱又奇怪，喜欢的人视如珍宝，
将毛豆掺和适量的清水从石磨上方的孔投入，
在石头的压力下，豆子渐渐被粉碎，
磨豆子是见功夫的细活，
过稠过稀都会影响豆腐娘的口感，磨好的豆泥倒入大锅中用温火煮透。
图源：云和县融媒体中心
接下来便是熬制盖头，这道工序为什么叫盖头？
中国传统婚礼上，新娘头上都会蒙着一块别致的大红绸缎，被称为“红盖头”，
这块盖头要入洞房时由新郎揭开，杏耀注册平台官网联想到正在大锅中熬制的豆浆，
或许，豆腐娘，便是豆腐新娘的简称吧。
每个人，都对它有不一样的理解，有人觉得它是“豆腐之母”，
有人觉得那是“豆腐新娘”，
总之，这一份专属于山里人的美味深深的烙印在人们心里。
图源：云和县融媒体中心
豆腐娘
是夏日里家家户户餐桌上的鲜嫩
一勺上乘的盖头，足以让平常的食材变得垂涎诱人，
葱姜蒜这些最寻常的调味，兑上上乘的虾干，
通过热力的作用，慢慢渗入青翠的豆泥，直到中和出令人难以忘怀的味道。
小时候，在村子里长大，记忆里，
有一幕大伙儿一起推磨磨豆腐的画面，
选用当年的嫩豆子，味道才够鲜美，色泽也是极好的，
常有人围观着，热热闹闹的一碗豆子一碗水，
石磨转动的声音越来越大，豆子也变成豆糊沿着石磨流到盆里。
收集起来的豆糊加水直接放在锅中煮熟，云和山里人用土灶熬出来的豆腐娘才是最纯粹的味道，一人添柴火一人搅拌着锅里的豆腐娘，上桌前，先烧好油汤，再倒入适量煮熟的豆腐娘，加姜、葱、蒜或香菜、辣椒调味，舀入火锅，边滚边吃。再添些墨鱼干、蛏干、虾米等鲜味，或是萝卜丝、番薯丝等土味，美味更是锦上添花。
出锅后盛上一碗嫩而不滑、软软糯糯、爽滑适口的豆腐娘，开心一整天。
夏天
你若是问我最惦记故乡的哪一口，必是豆腐娘了
云和人，被那好山好水滋养着，尤其是打小生在山里的畲族姑娘们，
长得水灵，也跟爱吃豆腐娘有关系。
浙南云和小城，山里人朴实善良且热情，夏天时候，游客们赶来云和，
总爱点一桌农家菜尝一尝，城里的荤腥“网红菜”吃得多了，
也甚是想念自然之味，豆腐娘不光好吃还很便宜，
云和人本着“进门便是客”的感情，有些还会免费提供给客人，
一口一口的清爽，忍不住在这里多逗留几日。
你从不知道，云和的田野地头，那些山蔬野菜，还能成就怎样的菜肴？
这一口一口特别的云和风味儿，承载着云和人那一份勤劳和智慧，浸润着这一方水土和乡里人。
图源/32号杭州站
吃穿皆不愁的年代里，能吃到一份用自家的豆子和外婆的双手磨出的豆腐娘，
便是一份真真切切的情谊，在各种各样的场合见到一锅豆腐娘，
勾起我的不是儿时嘴馋的食欲，而是那份对云和故乡云味儿的渴望和怀念。
图源/周柚旅行
云味
是这一生不曾忘却的滋味
无论走多远吃多少山珍海味
终是心系吾乡
小城云和客尽来，带着它引以为傲的梯田景观，
蜿蜒的“十里云河”，热情的云和话，
真挚憨厚的笑脸，悠悠哉哉的脚步和那些对这里说不清也道不明的喜爱......
夏天到了，星图注册网站夏天到了
忽然脑海中闪过一阵清香
是那一碗外婆曾亲手盛给我的豆腐娘啊
图源/32号杭州站
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