云和山清水秀，景色优美，物产丰饶，适宜人们居住。自然云和人的小日子过得也安逸闲适，比其他地方的人们更懂得享受生活。

　　你可不要小瞧云和人的智慧，云和人最懂得享用大自然的美食了，无论是天然生长的竹笋、奔跑在山间的草鸡、仙宫湖里的花鲢，甚至是山里的草药，都能充分利用烹饪出美味来。

　　即便是平常吃的家常菜肴也好，哪怕是简单普通的，云和人也要追求精致好吃。选料上不仅要新鲜，而且还要根据时令进补，云味十二道中的“牛奶藤柴火鸡”就是这样一道药膳美食。

　　天还未亮，勤劳的云和山民早已扛起锄头往农田走去了。或许是山里人劳作需要消耗大量的体力，而家家户户养殖的土鸡是最为常见的滋补佳品，所以每当家中的男人耕地回来时，贤惠的云和妇女就会烹制“牛奶藤柴火鸡”来犒劳一家老小。

　　对于草药的使用，云和人可谓是信手拈来，有的家庭还会备上些草药专门用来做药膳。其中“香藤”就是一种最特别的“美味草药”了。

　　它不仅没有苦味，烧出的汤汁颜色像醇厚的牛奶，所以又叫牛奶藤。牛奶藤具有舒筋活络、消炎止痛、解毒等功效。对跌打骨折；痈疮；疥癣；腰痛；腹痛；水肿都有良好的作用。

　　儿时总是嚷嚷着要跟在母亲的身后，一起去后山采摘牛奶藤了。牛奶藤一般生长在植被繁茂的林阴下，不仔细看真发现不了它，当阿婆说这里有牛奶藤时，我便会兴奋的跑过去，帮忙把这珍贵的药材放进身后的背篓里。

　　这些看似不起眼的牛奶藤，在云和农户的眼中可就是宝贝。回到小院内，便会把牛奶藤洗净，去净残茎，细根及泥土，铺在院内的空地上，经过充足的阳光照晒，这便是成了。

　　在我的记忆中，母亲炖煮的牛奶藤柴火鸡才是最为正宗的。远离家乡多年，外头也少有加入草药的药膳美食了，牛奶藤柴火鸡，也是让我最为想念的。

　　普通的鸡肉总有一股很重的腥味，对抗腥味的办法就是那费尽心思采摘的牛奶藤了，加入草药这便是自然的味道，仿佛喝下去的每一口汤，都能让人深处茂密的丛林之中。

　　牛奶藤柴火鸡中的柴火鸡，必须是被放养与山间竹林里，自然生长的土鸡。因为土鸡具有较强的野外觅食能力，吃的都是虫子，喝的都是溪流水，所以肉质更为细腻，营养也更加丰富。

　　每当清晨，阿公就打开鸡舍把土鸡都赶到后山里，让土鸡吸取天地之精华，肆意的在竹林里奔跑嬉戏。等到天快要黑时，阿公便会拿起细长的竹棍，把土鸡都从后山赶下来。

　　只是土鸡一旦上了山就不会轻易的回到鸡舍，光靠阿公一个人把土鸡赶回来着实吃力，所以我也总是主动跟着阿公上山赶鸡。学着阿公拿着长竹竿，追着鸡跑，只是这土鸡一点儿也不怕人，有时画风突变成了鸡追人，惹得阿公哈哈大笑。

　　云和人喜欢用它来做柴火鸡，最简单的做法就是把晒干的牛奶藤折成一小段一小段的，直接加入自家养的土鸡，用柴火起土灶烧制。等到水开之时，香味就会飘满整个厨房，这时在将药渣滤去用慢火煨焐，这样一来汤汁就显得更加清爽了。

　　等到汤汁渐浓，香气缭绕之时，掀开锅盖，只见浸泡在浓酽的汤汁里的鸡肉呈酱黄色，闪烁着诱人的光泽，咬一口肉质酥软细腻，似乎每一丝肉里都含着草药的清香。

　　由于香藤本身去油，所以鸡汤郁而不腻，喜欢的人甚至连汤都可以喝得干干净净，土鸡本身就是滋补佳品，再佐以牛奶藤作为辅料，是一道名副其实的养生菜品。

　　牛奶藤柴火鸡做法

　　原料：农家土鸡一只、牛奶藤100克、生姜、味精、自酿黄酒。

　　制法：将土鸡洗净切块，鲜牛奶藤洗净切片备用，起锅加入油、生姜炒出香味，加入鸡块、盐炒制出香味，倒入黄酒微焖，加入开水牛奶藤用柴火慢煮至酥烂，味精调味即可出锅。

　　特点：此药膳是中药牛奶藤与鸡肉一起炖制，汤鲜味美，鸡肉熟烂，药香浓郁。

在如今这个饮食自由的时代里，

这一缕草药显得那么弥足珍贵。

牛奶藤柴火鸡，是我与云和最近的距离！

部分图文来源公共网络

来源：云和文旅