油桶饼

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说起云和的美食有很多

但最令人印象深刻的还是那一份油桶饼

一段传承，一份坚守，一次创新

如何将云和传统民间小吃做出新花样

一场关于油桶饼的技艺比拼，正在火热上演

　　6月29日傍晚，由云和县农业农村局、云和县文化和广电旅游体育局 、共青团云和县委 、云和县妇女联合会主办的“云和小吃·烹燃心动”美食集市暨“云和师傅杯”油桶饼技艺创新大赛在云和县采真里文化街广场成功举办。

▲云和县委副书记蒋璟璟致辞

　　蒋璟璟对参加本次大赛的各位领导来宾以及参赛选手们表示欢迎感谢。

　　她指出，此次活动是云和美食界的一件大事、喜事、盛事。古人云：“民以食为天，一方水土养育一方百姓。”小吃作为一个区域的地理坐标，蕴含着深厚的历史文化和民间智慧。云和自古以来就有“洞宫福地”之称，有着丰富多样极具特色的小吃，可以说每个云和人心中都有一道云和小吃，都有一种最难忘，最熟悉的味蕾记忆。

　　近年来，随着全民旅游的时代到来，地方小吃也迎来了新的发展机遇。市民和游客在领略美景的同时，也越来越喜欢走街串巷探寻地方小吃。小小的产业成为了助推扶贫，助推农民增收的重要载体。油桶饼是云和小吃的典型代表，它虽然不是山珍海味，但却是每个云和人的乡愁，它是在外游子藏在心灵深处最美的儿时记忆。

　　她真诚地希望，通过举办此次油桶饼技艺创新大赛，让小小的油桶饼焕发出新的生命力。进而带领云和小吃走出云和走向全国，使云和小吃成为就业增收的大平台，成为对外交流的金名片。让更多的朋友在品读云和地方文化的同时，能够品尝地道的云和特色小吃，从而进一步的认识云和，了解云和，推荐云和。

一起回顾精彩绝伦的比赛现场

　　此次油桶饼创新技能大赛共设置35个比赛摊位及10个爱心扶贫摊位。参与比赛的选手有来自于街道、协会、政府单位选送的餐馆民宿主，也有通过网络自主报名的油桶饼制作爱好者们。

　　“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，油桶饼的制作亦是如此。来自云和35家不同菜系餐馆的师傅们，通过自己的一双巧手，把看似相同模样的油桶饼，做出不同的味道。

　　油桶饼用米粉和自制模具包上南瓜丝萝卜丝油炸而成，用手提着油桶提，浸入油锅中略烫一会儿，桶内四周附着一层米粉，此时油桶饼壳身已形成，再加入南瓜丝或萝卜丝，与筒饼壳身齐平时，再盖上一层水分，没入油锅后水粉转黄变硬，及可脱桶。

　　激烈的比赛过程中，每位师傅都使出了看家的本领。油桶饼的模样虽然都相同，但每家的味道也是不同的，给了这道云和传统小吃，增添了不少亮色。

除了油桶饼外，

这些云和美食也很诱人！

　　光是只有油桶饼怎么能满足现场的各位食客呢？云和美食种类丰富，口感独特。每个摊位除了一道必须制作的油桶饼外，还需制作一道本店的招牌美食参与打分。

　　摊位内，每位师傅都自信满满的展现着各自炉火纯青的烧菜技艺。瘦肉丸、煎雀、山粉泡、南瓜饼、椒盐螺丝、海鲜粽等等，美食应有尽有，看得人眼花缭乱，目不暇接。

　　香味汇聚在采真里文化街广场，都说美食要趁热吃，现场人头攒动，纷纷聚集在各个比赛摊位前，购买品尝新鲜出炉的美味。

　　随着比赛时间的不断推移，一道道精美绝伦的美食摆盘放置在大赛菜品展示区。色香味俱全的饕餮盛宴自然是吸引了不少前来驻足拍照的食客，阵阵香味扑面而来，纷纷为大厨们拍手叫好。

给紧张的比赛来点轻松，

青春集市正在进行！

　　青春集市位于采真里文化街广场的外围部分，共有30家摊位，甜品、花艺、玩偶、饰品、小吃，无论你是街边文艺范儿还是复古新国潮，都能在青春集市内满足你所有的好奇心。

图源/尘艺画坊·独衣无二

网红拍照打卡点，大唐不倒翁，悬浮V脸人，时下最火热的统统都汇集在此，给原本紧张激烈的比赛，带去了轻松愉快的氛围！

大奖究竟花落谁家？

现场10位评委齐上阵

为了确保本次比赛的公平公正，本次油桶饼技艺创新大赛特地组建了评审团，评审团由特邀的专家评委和网络评委共同组成。

丽水市厨师协会常务副会长张启德对现场菜品的色香味等方面做了全方位点评，为参赛各选手提出意见和建议。

▲评委试吃打分

▼紧张的统计打分

油桶饼创新技能大赛奖项新鲜出炉

“十佳油桶饼技艺巧手”

云禾小吃

绿竹园山庄（原枫树湾）

婆媳油桶饼

稻杆笼油桶饼

婆媳畲家油桶饼

贵溪大妈卢美娟

江妈妈小食

乡村肉丸

山水之舟

云和师傅协会（第三、四支部）

“云和最佳颜值小吃”

绿竹园山庄（原枫树湾）

“云和最具创新小吃”

云禾小吃

“云和最具人气小吃”

三姐妹包子铺

“大赛最佳组织奖”

云和县云和师傅协会

云和县餐饮行业协会

紧水滩镇

　　“云和师傅杯”油桶饼技艺创新大赛只是一个开始，挖掘和传承“云和小吃”品牌，任重道远！助力乡村振兴和带动乡村经济更是需要每一位云和人共同努力和为之奋斗！

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来源：云和文旅