星图平台包罗世间山野味儿的竹筒饭 是云和畲民的拿手好菜
www.gotols.com春天万物复苏，迎着春风，从云和竹海里飘出阵阵清香，这是属于自然最纯正的味道。想要在竹林里寻找到一味，能把肉的鲜美和竹的清香完全融合的自然美食。仔细一想，那应该是非竹筒饭莫属了。
竹子的清香、糯米的香甜、时鲜的浓厚，这一切美味在你听到“竹筒饭”这三个字时，仿佛竹筒饭的清香就立马窜到了你的鼻尖，并且让你不由自主的口水直流了。
“宁可食无肉，不可居无竹”北宋诗人苏轼借着竹子表达了自己超凡脱俗的生活志趣，宁可不吃肉也要有竹子的相伴。要说能够与苏轼比较爱竹的气节，那也只能是生活在云和畲乡的畲族山民了。
陈忠人/摄
云和竹林资源丰富，竹子产量也很多，生活在山林里的畲族山民，常常与竹子相伴。初春待到春雨来袭，春笋便成为了山民们的第一次尝鲜。冬天寒风来袭，便把晒制好的笋干拿来炖肉，这味道刚刚好。
竹筒饭就像是山野美味的共同“狂欢”，所有的美好统统装进这小小的竹筒内。中国55个少数民族里，星图注册平台官网不乏有善于制作竹筒饭的能手。
其中黎家竹筒饭的馅料有盐巴、豆饭、肉饭等多种类型，马来式竹筒饭的特色是会在糯米中倒入少量的椰奶和食盐，侗族的竹筒饭则是会加上鲜鱼。不同地区，也造就了不同的竹筒风味。
在梯田深处，有会做地道竹筒饭的畲民
想要尝到最为地道的畲香竹筒饭，“天时，地利，人和”缺一不可。云和县崇头镇下垟村是传统的畲族村，村前是大片的竹海，村后便是中国最美梯田，在这特殊的地理环境下，造就了别有一番风味的竹筒饭。
云和下垟村
美食必定要有盛它的器皿，这才是对于美味最原始的尊重。面对一个个裱有花纹的华丽瓷盘，总觉得略显浮夸。中空的竹子是文化人节气的象征，它装裱了自然最纯粹的香气，这是云和畲族山民最天然的炊具。
在此生活的下垟村畲民，世代以种植稻米为生。在上个世纪，人们生活还没有那么富裕，竹筒饭是最时兴的“外卖”。
出门前往梯田耕种的畲族山民，如果赶不回来吃饭，就会带上一节竹筒饭当作口粮。或是，在山上劳作时不便带锅带碗，便会利用山间的竹子，就地取材做成竹筒饭。
首先要将砍下的竹子截成一节一节的，或者将竹子砍成两半，一半作锅，一半作盖，用清水洗净竹屑。
香糯竹是最适合用来烧制竹筒饭的竹子。用香糯竹烧制的竹筒饭不但味美可口，清香扑鼻，而且还有含有丰富的维生素和矿物质。
香糯竹特有的香竹黄酮具有抗衰老、美容养颜等自然保健功效，同时其特有的双层乳白色内膜能将米饭的香味紧紧包住，就像一根包着肠衣的大香肠，柔软清香，等待着烧熟劈开竹子之后的刹那释放。
畲香竹筒饭，锁住山野间的清香
陆建华/摄
毫不夸张地说小小的竹筒，能塞下世间所有的野味儿。下垟村山野田间丰富的物产，能给乡野间的畲族山民们，提供丰富的想象力。腊肉、山猪、田鸡、排骨、泥鳅，螺肉...不同的内料造就了竹筒饭多样的风味。
在竹筒饭的江湖里，原来也有咸甜之争。
在竹筒饭里填满肉类后，爱吃甜食的畲族山民，也可以选择在糯米里拌上红豆、玉米、枸杞、大枣、白糖等配料，这样烧制出来的大米饭表面光洁晶莹、竹香不绝、甜而不腻，另有一番风味。
将淘洗干净的梯田大米或单独，或与其他食料一起装进竹筒之中，按比例掺入山泉水，再用竹叶或是铁丝塞满口。
包好的竹筒，就可以放到石块堆砌而成的火堆上炙烤了。火候对于竹筒饭尤为重要，正宗的竹筒饭是要耗时至少一个小时，这一步需要经验老到的山哈阿哥看守，用炭火去慢烤。要是完全用大火烤便会流失竹筒饭本身的特色风味，星图平台只有高温慢烤才能将竹子的清香缓缓吸进大米中。
竹筒饭烤熟有两个步骤，眼见绿色的竹皮，在高温的炙烤下变成炭色，竹子两端冒出白气。耳听竹筒发出嗤嗤的响声，就像高压锅煮饭一样，那就说明真的成了。
藏在云和畲民，骨子里的竹筒情结
竹筒既是锅，也是碗，在山林间摘两根树杈，剥去粗糙的外膜，就可以当作筷子，用来品尝竹筒饭的清香。
竹筒饭作为一道地地道道的民间美食，充分体现了云和畲族饮食文化中“靠山吃山，靠水吃水”的原则与智慧，也在漫长历史的发展中逐渐成为少数民族人民的文化遗产和精神图腾。
竹筒饭不仅在饥寒交迫的岁月里，填饱了畲族山民的肠胃，更是慰藉了一代又一代美食爱好者们的心灵。竹筒饭让他们懂得了甘于平凡、坚韧质朴、厚积薄发，更是陪伴了他们走过了那个苦乐交加，星图开户不平凡的漫漫人生。
厌倦了城市纷扰的你，不如找个闲暇的时间
去梯田人家品尝一下竹筒饭的美味吧
相信它，一定能把整个大自然的清香
都呈现在你的味蕾前~
