星图注册平台_七月半,吃“金团”

  “金团,一块钞票廿(20)个!”

  一位大叔、一辆三轮车

  一句押韵的喊话兜售

  有没有觉得似曾相识

  唤起你儿时的回忆呢?

  在缙云县

  这是大部分80后、90后

  小时候印象深刻的记忆

  代表着那时对美食的向往

  那么问题来了

  这神奇的“金团”到底是啥?

  它就是糯米麻糍的一种!

  麻糍是缙云当地的特色小吃

  相传轩辕黄帝在仙都炼丹时饥饿难耐

  就用当地糯米炊熟捣烂成饼

  加入红糖加热分给各大臣吃

  大家吃完都纷纷叫好

  后来就传入缙云民间

  以新碧街道最为繁盛

  缙云麻糍制作过程复杂

  ①原料准备

  每年入夏,新谷上市

  以当地出产的天然糯米、

  红糖、芝麻为原料

  ②制馅

  将芝麻炒熟,

  用木碾子放木

  板上碾成粉末混合红糖,

  制成手指粗的粒状馅

  ③炊熟

  挑选优质糯米

  浸泡7-8小时

  将锅内水烧开,

  饭甄搭入锅

  把浸过的糯米

  倒入饭甄

  猛火炊糯饭,

  第一次倒米一半

  上汽后再倒满,

  炊到上气后

  30分钟左右出甄

  ④捣舂

  用“老鼠头”(石杵)

  使劲舂糯饭

  舂到饭粒变糊

  (约40分钟)

  再加适量热开水,

  继续翻臼、舂,

  翻糯饭翻

  舂的节奏要快,

  每一下都要舂到底

  否则老鼠头被糯米

  团黏住拔不起来

  一般每次调换两三人

  待臼到细腻无颗粒为止

  ⑤摘块裹馅

  将糯米饼摘成小块

  内裹制好的馅,

  外擦一层熟粉

  以不见糖为合格,

  存入麻糍桶

  这样制作出来的地道缙云麻糍

  软糯而不粘、香甜而不腻

  糯米、芝麻、红糖香味交织

  让人完全停不下来!

  入冬后也可平锅烙热

  临时适入芝麻红糖,称麻糍板

  脆甜香糯,很受青睬

  近年来,缙云麻糍

  在传统口味上不断推陈出新

  相继推出了

  艾青麻糍、乌叶麻糍、

  抹茶麻糍、火龙果麻糍、

  紫薯麻糍、蛋黄麻糍等

  新奇的口感和爆表的“颜值”

  妥妥的“麻糍中的网红”!

  缙云麻糍价格也从

  往年的一块钱二十个

  变为现在的2~6元

  这不仅是吃货们完全能接受的

  而且吃完无不意犹未尽

  赞个“值!”

  目前,缙云县传统手工麻糍产业

  从业人员已达800多人

  营销模式也从原始的流动喊话

  转变为定点销售和网络销售

  缙云麻糍已成为致富的好帮手

  在2019年美食节上

  缙云麻糍摊位日销售额近2万

  现场十分火爆,麻糍供不应求

  往往上午就会把一天准备的量卖完

  温馨提示:

  缙云糯米麻糍食用前

  需横竖反复捏匀

  使糯米各部分厚度相近

  食用更美味噢~

  来源:缙云旅游