天一冷

光听到“暖锅”两个字

就开始觉得幸福

“一锅在手，温暖一冬”

寒冷冬天火锅沸煮，热气腾腾

邀三五亲朋围坐锅旁

尽情“打捞”喜爱的美味

推杯换盏，对酒当歌

泥鳅火锅 #

还记得小时候在村前稻田里捉的泥鳅吗？

如今长大的我们很少

有机会再体验稻田生活

但是和三两好友围着

热腾腾的泥鳅火锅

把酒言欢，也让寒冷的生活充满了暖意

制作这泥鳅火锅的关键就在于泥鳅的“出生地”。

采用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的火锅，全然没有泥腥味，

口感细腻，味美而不油腻，香辣而不上火。

泥鳅虽然看似小而不起眼，却素被称为“水中人参”，

含有很高的蛋白质和维生素。

一条条泥鳅在红汤里排兵布阵，准备在鲜美麻辣的口感里和你来场舌尖之战。

三层楼火锅 #

炉子里的炭火伴随着

亲友们热情的交谈烧的通红

只等最年长的人

用猪肉汤煨透的萝卜打底

再由父辈铺上一层被煎至金黄的豆腐

最后孩子们再将自己

最喜欢的鲜嫩炒肉覆盖在上面

三种食材不同的味道

被浓浓的亲情紧紧的交融在一起，越吃越香

遂昌人由于爱吃锅而远近闻名，

甚至于接待规格可以锅的数量体现——风炉锅越多代表客人越尊贵。

而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。

“三层楼”火锅早年是一种杀猪菜，如今已成遂昌大小餐馆的一道招牌，

不仅当地人爱，游客也爱吃。

图源@诗画浙江文旅资讯

　　以前只有到了过年才能吃上这顿杀猪菜，切一道热腾腾的五花肉现炒，炉子上的炭火早已通红，只等用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面就是那香到骨子里的红烧肉了，叠好三层慢慢用炭火温着，萝卜、豆腐、肉各自的独特味道交融在一起，越到后面味道越醇正。

花鲢鱼火锅 #

在云和餐桌上

常常因为一锅花鲢鱼

而变得饱满丰富

嫩白鲜香的花鲢鱼

这自然的馈赠

对于生在水边的人来说，是极为珍贵的

　　火锅端上桌，乳白的鱼汤像是加了牛奶，夹一块鱼身，鱼肉洁白如蒜瓣，在酱料中翻滚入味，入口的那一瞬间，鲜嫩的令人意外。这也是为什么许多人，循着鲜味儿来到了云和湖边，一尝这碗鱼汤，便大声惊呼相见恨晚。

我们大丽水的暖锅

还有……

▲焦滩鱼头火锅

▲野猪肉火锅

▲土豆排骨火锅

▲野兔肉火锅

▲萝卜牛肉火锅

▲番茄牛肉火锅

▲胖头鱼火锅

▲土猪脚火锅

什么是你最爱吃的那一口暖锅？

本文由丽水文旅整理编辑

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