太湖大闸蟹，终于可以开始吃起来了，超级激动有木有？过了中秋，一般正宗的太湖大闸蟹开始大量上市了。

太湖大闸蟹，蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，辨别太湖大闸蟹可以从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

青壳，蟹背略呈青色，感觉清、亮、爽，熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色。

白肚，蟹肚呈白色，光泽有生气，此白为本白（只要不是铁锈色），有点象牙色。

金爪，蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。

黄毛，蟹钳（螯）上的绒毛，蟹爪上的须毛呈金黄色。蟹钳（螯）绒毛密而软，蟹爪须毛清爽。

体壮，二螯八爪肉感强、强劲有力，西风起时能在玻璃板上横行霸道。

俗话说，九雌十雄。什么意思呢？就是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。这个时候的大闸蟹基本都已经成熟了，是品蟹的最佳时间。加上秋风一起，蟹脚内的肉结实的不得了，蟹黄结板，蟹膏肥美，咬出来冒出黄黄的油，吃完太湖蟹，那双手更是腥味十足，油滋滋的，想想都口水直流。

上个世纪五六十年代，人们吃蟹并不稀罕，太湖蟹仅是作为一道普通的菜肴。随着螃蟹资源的变化和人民生活水平的提高，吃蟹逐渐成为一种消费时尚，太湖蟹的身价也随之水涨船高。自入秋以后，太湖蟹便成了各大饭店菜馆的应时名菜，主打佳肴。更有一些精明之人，特地避开城市大饭店，邀请亲友寻到太湖边，一面游览太湖风光，一面品尝太湖大闸蟹，别有一番滋味。

很多人都喜欢吃大闸蟹，但是吃的时候感觉好浪费哦，下面我给大家介绍一下吃螃蟹的方法哦：

1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要放到最后来吃；

2.将大闸蟹肚脐部分的一小块盖（公蟹母蟹形状不同）去掉，然后揭开蟹盖；

3.先吃大闸蟹蟹盖部分，把中间的大闸蟹蟹胃部分丢弃（蟹胃呈三角锥形），用小勺将蟹黄部分挖出吃掉；

4.吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉，把蟹腮去掉；

5.用勺柄将太湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把太湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏挖出吃干净；

7.把太湖大闸蟹蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着太湖大闸蟹蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的；

8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

吃完大闸蟹洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，心满意足。

当然，螃蟹性寒，脾胃虚寒者要注意哦，尽量少吃或不吃。

吃着美味的大闸蟹，心里肯定也有疑惑吧，螃蟹这么硬的壳，看起来又那么恐怖，第一个吃螃蟹的人，怎么会想到去吃这个呢？鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”那么究竟是谁第一个吃螃蟹的呢？

相传几千年前，江湖河泊有一种虫双螯八足，会用螯伤人，故称其为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏惧的害虫成为了家喻户晓的美食。人们为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

“第一个吃螃蟹的人”也被比喻为第一个敢于做某件事的人，形容勇敢的人。

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