星图平台首页_寻找夏日的一抹清凉,这些儿时的清凉美味你吃过几种?
云和夏日传统饮料
小满过后,
天气愈发炎热。
常是汗流浃背的模样。
神乏心浮,百事倦怠。
此时,食不知味,
心里念的,胃里想的,
无非是那盛在碗里的清凉。
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在云和寻找一抹清凉
午后的云和城,透露出慵懒的气息。老式的小卖部内,并没有装空调,两台老式的风扇挂在墙上摇摆着头,风扇底下的小店老板,躺在摇椅上,翘着二郎腿,想必睡得正香呢。
溪边的廊桥底下好生热闹,附近的居民大多数选择午后前来乘凉,摇着蒲扇和身边的人交谈。
“你中午吃了啥?”“我中午吃了山粉糊嘞!”“我下午准备给孙子煮点香薷茶!给他消消暑呢!”
云和夏日清凉饮料
虽说还没到七八月份,算不上是真正的酷暑,但是出门还是能觉得这太阳与“火球”一般,感觉到的只有热。但对于聪慧的云和人来说,消除炎热,自有一套解决的办法!
■山粉糊■
山粉即番薯粉,是一种常见的原料,山粉糊又名糟羮。从前云和山区人家穷苦,夏日里没有冰凉的饮料和雪糕。他们就用现成的原材料,一撮山粉,一撮糖,搅拌成糊糊,便能制作成为一碗纯天然的解暑饮品。
如今,人们生活条件好了,山粉糊不再单纯是旧时的解暑饮品了,而是成为了人们日常生活中不可缺少的一部分。
除了单调的加白糖外,云和人也爱放入各种自己喜欢的配料,例如香菇,木耳,肉丁等调制而成,十分美味,老少皆宜。
■冰凉腐■
对于大多数云和人来讲,童年里最美好的夏日回忆,不是雪糕,不是冰可乐,是学校对面五毛钱一杯的冰凉腐了。“多放点糖,多放点芝麻,多放点薄荷水!”吃完之后,才肯心满意足的回家。
▲云和人都知道的“婆媳油筒饼”店做的凉腐
现在已经很少有人专门卖凉腐了,云和就有一家开在城北路174号的“婆媳油筒饼”店内,就有专门做凉腐的师傅。碰巧的是前些天,在云物集市上,他就把自己纯手工制作而成的凉腐,带到了现场。
冰凉腐,烧仙草都是摊位上的招牌美味,炎炎夏日里,食客们吃上一口林夕师傅做的冰凉饮品,都说是童年的味道了。
图源/林夕
凉腐的原料叫“攀蓬”,学名薜荔,果实分为瘿花果和雌花果,只有雌花果才可以做凉腐。
剥开果,取其籽,色金黄,晾干后备用。取适量的籽,浸入适量的水,将汁揉出,静待片刻即可成冻,加入糖粉,芝麻粉,薄荷油,蜂蜜,即可使用,冷藏后的口感更佳。
云和夏日草药饮料
俗话说:“良药苦口”,夏日想要消暑不一定是甜甜的,反而是带有一丝苦味,但又能清热降火。
小的时候,从村子里的小溪旁大汗淋漓的跑回院子,奶奶总会去乡野间采摘草药,给我煮上一碗凉茶,小时我总嫌弃凉茶味苦难喝,殊不知这碗凉茶包含了奶奶对我深沉的爱。
■夏枯草凉茶■
夏季因天气与湿度的关系,若饮食起居不慎,往往容易中暑。上了年纪的云和人,会将生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛内的夏枯草晒干,泡茶饮用,以解暑热。
夏枯草未晒干前的模样
夏枯草具有很高的药用价值,它可以清火明目、散疖消肿、清肝火,对疾病的预防以及治疗都有较好的作用,但夏枯草苦寒,不能多喝,应搭配热性草药一起服用。
■香薷茶■
香薷茶,是一道茶品,主料为香薷9克,厚朴7克,白扁豆20克,或是“细叶香薷”(一种草药)代茶作饮料。云和坊间的凉茶铺子内,也有这道茶品。
往年,云和山区的老人,每到夏天都会在凉亭内设置茶水摊,放置一口大茶缸,烧香薷茶给过往的行人解渴,可预防中暑。
■云雾茶■
茶叶一直都是云和人喜好的饮品之一,每到夏季云和的沙铺村、黄源村的村民们最爱饮用高山茶,因高山上种植的茶叶常年被云雾笼罩,高山茶故又被称之为“云雾茶”。
头茶摘取嫩芽,味淡,不适爱饮浓茶的人。山区人把头季茶叶出售后,二季供自己饮用。或将头季茶养得很长,再采摘,经剪切的茶叶叫“米茶”。
山民甚至摘取有高浓度的老叶(俗称茶莆)以自用。俗话说:“嫩叶品尝,浓叶解渴”暑天用大茶罐泡好,全家饮用,或放入茶筒(用毛竹做成)上山下田随身携带,天热喝上一口,也能起到解渴清凉的作用。
■草药铺子■
想要在家制作凉茶的朋友们,也可以前往云和县农贸市场外的草药摊上购买各类的草药哦!这里有各种各样的草药,摊位上的阿婆人也非常的热情,你可以直接和她说需要的功效是什么呢!
金银花、菊花茶、茯苓、当归,还有各种叫不出名字的草药,其实它们就是云和城内藏着的“夏日消暑的宝库”。
云和夏日果汁饮料
夏日的云和,皆是果子的香甜,田垟的西瓜,沙溪的葡萄,李山前村的杨梅,都是人们的最爱了!光只是食用它的果肉有什么稀奇的呢?
要我说,新鲜的水果定是要榨成果汁喝才是最有风味的,相较于市面上添加色素香精的果汁不同,自己榨的果汁原汁原味的,更富有营养了。
快从柜子里,搬出已经积灰的榨汁机吧!选取云和最为新鲜的水果,鲜榨果汁简单又方便。对于夏天不爱喝水的小伙伴来说,喝上一杯酸甜可口的果汁,便可马上补充身体所需的水分!
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来源;云和文旅